A cura di Ugo Bellesi

La pri­ma rico­stru­zio­ne sto­ri­ca com­ple­ta del­la civil­tà eno­ga­stro­no­mi­ca e con­vi­via­le del­le Mar­che che rico­strui­sce la sua tra­di­zio­ne popo­la­re e con­ta­di­na, quel­la ari­sto­cra­ti­ca e bor­ghe­se, quel­la scrit­ta e quel­la ora­le nei loro reci­pro­ci scam­bi. Un’opera che resti­tui­sce spes­so­re, pro­fon­di­tà e com­ples­si­tà alla cul­tu­ra mate­ria­le del­le Mar­che, oggi cele­bra­ta per la sua eccellenza.